Torta di San Valentino

Ieri io e mia madre abbiamo pensato di festeggiare San Valentino con una torta a forma di cuore.
Oltre ad realizzare la solita pasta di zucchero e la crema chantilly, per la prima volta abbiamo realizzato il pan di spagna al cioccolato.
Per il cioccolato plastico questa volta invece di usare il miele ho usato il glucosio che ha portato un mio amico.
Il risultato è questo!!

Gingerbread house

Da diverso tempo mia madre conservava una ricetta per fare una gingerbread house e un po' per fare qualche cosa di diverso, questo Natale ci siamo decise di realizzarlo e con grande fatica l'abbiamo portata a termine.
Tra pasticci e dilemmi è uscita fuori una baita di montagna ricoperta di ghiaccia reale ovunque.
Il gusto non era male anche se forse un po' troppo dolce.
Sicuramente per la prossima volta dovremo progettare meglio per evitare che le pareti durante la composizione crollino ancora prima di mettere il tetto : P

Torte con la pasta di zucchero

Ormai è già passato un anno da quando avevo provato, insieme a mia madre, a realizzare delle torte con la pasta di zucchero.
Dopo un po' di volte che ci capitava di vedere torte elaborate e golose, abbiamo voluto cimentarci come apprendiste pasticcere.
I primi dolci erano stati realizzati a forma di bare e lapidi per Halloween.
La foto purtroppo non era stata fatta perchè era solo il primo esperimento e non sapevamo se la ricetta era buona.
Alla fine il gusto era ottimo, cosi la seconda prova, cercando di realizzare qualche cosa di più elaborato, l'abbiamo fatta al compleanno di mia madre e questo è stato il risultato:

Purtroppo non eravamo riuscite a trovare i coloranti alimentari e cosi, oltre alla pasta di zucchero, abbiamo provato anche il cioccolato plastico.

Successivamente, trovati i coloranti, abbiamo provato a prepararne una a due piani per natale.

Non avendo i materiali adatti per realizzarla, ci siamo dovute addattare con dei tubi e dei cerchi di cartone per far reggere tutta la struttura della torta.

Per ultimo un' altra sempre per il compleanno di mia madre:

Torta di Linz

Non ci può essere domenica senza dolce XD, cosi anche questa settimana ho deciso di preparare un'altra ricetta molto conosciuta: La torta di Linz.

Per la realizzazione di questo gustoso dolce serve:
200gr. di farina bianca
3gr.di lievito
150gr. di zucchero
80gr. di burro
125gr. di mandorle macinate
1 bustina di zucchero vanillinato
1 presa di sale
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 cucchiaio di latte
1 chiara d'uovo
1\2 tuorlo d'uovo
Fialetta aroma mandorla
4 cucchiai abbondanti di marmellata

Per pennellare:
1\2  tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di latte

Preparazione:
Mescolare i 200gr. di farina con i 3gr. di lievito, setacciarli sul piano del tavolo, praticare una buca nel mezzo del mucchio e mettervi lo zucchero, lo zucchero vanillinato, sale, aroma mandorla, cannella, chiara d'uovo, 1\2 tuorlo e infine il latte.
Partendo dal centro dove ci sono tutti gli ingredienti iniziare ad amalgamarli insieme a una parte della farina per ottenere un composto appiccicoso.
Quindi aggiungerci il burro tagliato a pezzettini e le mandorle.
Adesso impastarli velocemente insieme al composto e il resto della farina rimasta nel piano del tavolo fino ad ottenere una pasta liscia.
Se la pasta rimane un po' appiccicosa metterla in frigo per qualche minuto.
Dopo di che stendere l'esatta metà della pasta, ritagliare un disco della grandezza del fondo dello stampo e, con la rotellina, tagliare 16 strisce uguali.
Rimpastare gli avanzi della pasta insieme alla metà rimasta, stendere il tutto sul fondo dello stampo cercando di appianarlo bene e spalmare sulla superficie la marmellata lasciando un bordo libero di circa 1cm.
Per finire mettere le strisce a forma di grata sopra la marmellata e sul contorno della torta e pennellarle con 1\2 tuorlo sbattuto con latte.
Cuocere la torta a 180°-190° per circa 30 minuti.

Tiramisù

Questa settimana ho voluto preparare un altro classico, il Tiramisù.

Ricetta:
4 uova,
4 cucchiai di zucchero,
1 confezione di mascarpone da 500gr.,
1 pacco di savoiardi,
6 tazzine circa di caffè,
cacao amaro.

Preparazione:
Per prima cosa preparare il caffè,versarlo in un piatto da minestra e aggiungere lo zucchero q.b. in modo che quando si dovrà comporre il dolce sarà tiepido per poter inzuppare velocemente i savoiardi.
In una terrina grande mettere i 500gr. di mascarpone e amalgamare una alla volta solo i tuorli delle uova conservando da parte le chiare.
Aggiungere ora i 4 cucchiai di zucchero e mescolare.
In un'altra terrina montare le chiare d'uovo a neve e amalgamare il tutto al composto con delicatezza.

Composizione:
In un vassoio iniziare a disporre i savoiardi imbevuti velocemente nel caffè e alla fine versare metà della crema sopra.
Fare un altro strato di savoiardi e di crema rifinendo il dolce con una spolverata di cacao amaro sulla superficie.
In fine porre il dolce in frigo per alcune ore e se è possibile anche per una intera notte.

Ciambelle allo yogurt

Domenica avevo voglia di qualche cosa di dolce, cosi ho sfogliato tra le ricette di mia madre e ho trovato il dolce allo yogurt. Una ricetta molto conosciuta che si trova un po' ovunque, solitamente realizzata con lo yogurt intero bianco.
Cosi ne ho approfittato anche per usare degli stampi a forma di ciambella.

Per chi non la conosce questa è la ricetta con le modifiche apportate da mia madre:
2 uova,
1 yogurt ai frutti di bosco o nel mio caso alle fragole,
1 vasetto di olio di semi (in questo caso per vasetto si intende il contenitore dello yogurt da 125gr.),
2 vasetti di zucchero,
4 vasetti di farina,
1/2 bustina di lievito ( non avendo lievito a sufficienza, sotto suggerimento di mia madre, ho aggiunto ai mancanti  6gr. di lievito un 1/2 cucchiaino di bicarbonato),
1 fiala di aromi ( nel mio caso al limone),
un pizzico di sale.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere poi un pizzico di sale, lo yogurt, l'olio, la fiala di aromi e mescolare bene ad ogni aggiunta.
Alla fine aggiungere la farina setacciata con il lievito e/o il bicarbonato.
Versate in uno stampo imburato ed infarinato o in stampini e cuocere in forno caldo a  160° finchè assume un colore biscotto.
Ed ecco pronte le ciambelline.